Byr på Michelin-mat på sykehjem

Torill Renaa og Turid Eikeland Tjora

Torill Renaa og Turid Eikeland Tjora.

Foto: Thomas Ystrøm / NRK

– Sykehjem og Michelinrestaurant er en strålende kombinasjon. Ikke alle kan besøke oss der vi er, men vi kan besøke de der det er.

Torill Renaa fra Renaa restauranter nærmest sitrer av spenning og glede. Om en uke tar hun med seg fullt kokketeam, bord, stoler, blomster, vin og bestikk til Tasta sykehjem i Stavanger.

– Vi synes jo dette med å trekke livet inn på sykehjemmet er noe vi vil gjøre mer og mer. Vi vil legge til rette for å åpne sykehjemmet mer, sier direktøren ved sykehjemmet, Turid Eikeland Tjora.

Ingen vanlig dag på jobb

De var første sykehjem som ja til å bli med i et forskningsprosjekt i regi av Regionalt kompetansesenter for eldremedisin og samhandling. Som første sykehjem ut fikk de og være vertskap når Michelinkokkene i Stavanger markere oppstarten av prosjektet.

– De får god hverdagsmat av oss og, men en restaurantopplevelse er noe helt annet, sier Tjora.

Hun gleder seg nesten like mye som Renaa.

– Dette er ikke en vanlig jobb for oss, men det er veldig spennende. Vi har litt prestasjonsangst i magen, vi vil jo at de skal synes dette er bra, sier hun.

Sven Erik Renaa fileterer skate

Sven Erik Renaa tar med seg teamet sitt for å lage Michelin-mat til de eldre ved Tasta sykehjem.

Foto: Mathias Oppedal / NRK

– Den gode følelsen sitter i kroppen

Som første og eneste restaurant utenfor Oslo fikk RE-NAA stjerne i Michelin-guiden i februar i år. Og den stjerna har gitt de en ekstra motivasjon til å dele matgleden med flere.

– Vi vil at de skal bli glade, og at det er noe de kan snakke om etterpå.

Menyen er ikke helt klar ennå, men det blir fem retter, og den skal lages av stjernekokkene. Og målet er den gode følelsen.

– Mange av dem som er hos oss har demens, og mange vil ikke kunne snakke om det dagen etterpå. Men vi vet de vil få en fantastisk opplevelse i øyeblikket. Og opplevelsen sitter i kroppen og i følelsene, sier Tjora.

– Det blir så stas, avslutter Renaa.

Kamskjell servert på RE-NAA-vis

Slik ser det ut når Renaa serverer kamskjell. om denne dukker opp på sykehjemsmenyen gjenstår å se.

Foto: RE-NAA/Anders Husa